C'est au cours du XIXème siècle que la majorité de nos spécialités régionales sont apparues. En tout premier lieu les fameuses bêtises de Cambrai. Selon la légende, elles seraient issues de l'erreur d'un marmiton qui aurait mal dosé les ingrédients de cette confiserie...Ce délicieux bonbon de sucre cuit battu, c'est à dire aéré ce qui lui donne cette couleur blanche, est un exemple : on peut énumérer quasiment chaque ville de la région, tant les confiseurs se sont ingéniés à inventer de superbes spécialités...Dans le même registre que les bêtises, nous avons les sottises de Valenciennes qui déclinent une grande gamme de saveurs. Viennent ensuite les chiques de Bavay, d'adorables petits coussins de sucre cuit à la menthe douce, ou encore les babeluttes de Lille que selon la légende les chiffonniers de Roubaix et Tourcoing donnaient aux enfants en échange des matériaux qu'ils récupéraient. D'autres villes se partagent la paternité de certaines friandises...Ainsi la cacoule du Cateau que l'on retrouve sous le nom de coloche à Maubeuge ou de coule de nonnette à Valenciennes. On peut encore citer le succès berckois, dont la fabrication artisanale se fait devant les clients dans une petite confiserie située à Berck. On trouve encore les chuques du Nord, les p'tits quinquins ou peut-être moins connu les clochettes du carillon à Saint Amand qui sont de délicieux caramels au beurre...Mais les bonbons les plus connus de la Région, en plus de ces spécialités sont sans aucun doute les pastilles du mineur de chez Verquin et bien sûr le fameux Carambar ! En effet le carambar, inventé en 1954 par la chocolaterie Delespaul de Marcq-en-Baroeul, est devenu LE bonbon incontournable de plusieurs générations. En digne représentant de la région Nord-Pas de Calais, cette petite barre de caramel au chocolat fait le plaisir des enfants du monde entier, de la Russie au Moyen Orient ou en Asie. A lui tout seul le carambar représente près de 5% des bonbons vendus en France !
Alors, entre Lamy-Lutti, La Pie-qui-chante, Verquin confiseur, Les bêtises de Cambrai chez Afchain ou de chez Despinoy, les chiques de Monsieur kamette à Bavay, et toutes les autres confiseries des artisans de la Région ....Le Nord-Pas de Calais vous propose le plus grand choix de "chuques" et de "pistaches" de toute la France.
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